Туманообразование в винных погребах

Опубликовано dvorski

Увлажнение или туманообразование в винных погребах — системы тумана Киев | Аквабуд Груп

Низкий уровень влажности является основной причиной естественного испарения вина, которое влечёт за собой потерю качества и денег. Увеличивается время производства вина и использование рабочей силы для доливания вина в бочки. Кроме того, бочки подвергаются иссушению, что также негативно сказывается на качестве вина и эффективности производственного процесса. Именно поэтому контроль влажности в винном погребе — это не опция, а необходимость для любого серьёзного винодела.

Системы туманообразования для поддержания влажности в винных погребах или складах используются для повышения качества и количества вина, выдерживаемого в деревянных бочках.

Система тумана для винного погреба решает все эти проблемы естественным путём, не требующим больших затрат — поддерживая необходимые температуру и влажность круглосуточно и в автоматическом режиме. Вода разбрызгивается системой через форсунки, производящие капли диаметром не более 5–10 микрон, которые мгновенно абсорбируются в воздухе, не намачивая предметы и поверхности. Это ключевое преимущество перед традиционными методами увлажнения — ни бочки, ни пол, ни оборудование не подвергаются намоканию. В результате бочки используются дольше, сохраняется качество дерева, производство становится более эффективным и предотвращается естественное испарение вина. Достигаемая экономия позволяет окупить затраты на установку системы туманообразования в течение нескольких месяцев.

Почему важен контроль влажности в винном погребе

Качество вина напрямую зависит от микроклимата в помещении хранения. Оптимальные условия для выдержки вина в деревянных бочках — это не только правильная температура, но и строгий контроль уровня относительной влажности воздуха.

Бочки должны храниться в месте, защищённом от сквозняков и прямого света. Оптимальный уровень влажности — между 65 и 85%. При этом важно соблюдать точный диапазон:

Ниже 65% — возрастает риск иссушения клёпки бочек, нарушается их целостность, усиливается испарение вина через стенки
65–80% — допустимый диапазон, однако потери вина остаются ощутимыми
80–85% — оптимальный уровень, при котором потери вина минимальны, бочки сохраняют эластичность и герметичность
Выше 85% — начинает образовываться плесень и грибок, что создаёт угрозу для вина и деревянных конструкций погреба

Структура деревянных бочек позволяет использовать преимущества оптимального уровня относительной влажности. Для предотвращения иссушения и нарушения целостности при хранении рекомендуется избегать сквозняков и избыточной вентиляции в винных погребах. При правильном уровне влажности, который обеспечивает система туманообразования, бочки сохраняют свои свойства на протяжении всего срока службы.

Преимущества системы туманообразования для винных погребов

Использование систем туманообразования для поддержания влажности в винных погребах даёт ряд очевидных преимуществ перед другими методами климат-контроля:

Увеличение общей производительности винного погреба за счёт сокращения потерь вина
Поддержание постоянного уровня влажности в заданном диапазоне 24/7 в автоматическом режиме
Предотвращение иссушения бочек — клёпка сохраняет эластичность и не трескается
Предотвращение естественного испарения вина — так называемой «доли ангелов»
Снижение затрат на рабочую силу — нет необходимости в ручном доливании вина в бочки
Поддержание необходимой температуры в сочетании с увлажнением воздуха
Экономичность — минимальное потребление электроэнергии по сравнению с промышленными климатическими установками
Отсутствие намокания поверхностей — капли тумана 5–10 мкм полностью испаряются в воздухе
Простота монтажа и обслуживания — система не требует сложной инфраструктуры

Полный контроль влажности в винном погребе

Системы туманообразования для поддержания влажности от Аквабуд Груп обеспечивают возможность постоянного автоматического управления микроклиматом благодаря интегрированным устройствам контроля: термостатам, гидростатам и таймерам удалённого управления. Таким образом, на протяжении всего дня поддерживаются необходимые условия в винном погребе независимо от климатических условий снаружи и сезона года.

Система тумана для погреба работает по простому принципу: датчик влажности фиксирует падение уровня ниже заданного порога — насос высокого давления автоматически включается и через форсунки подаёт мелкодисперсный туман до достижения нужного показателя. При достижении верхней границы диапазона система отключается. Это полностью автоматический процесс, не требующий участия персонала.

Что входит в систему туманообразования для винного погреба:

- Насос высокого давления TecnoCooling с рабочим давлением 40–70 бар

<li">Форсунки мелкодисперсного распыления с размером капли 5–10 мкм

Трубопровод высокого давления из нержавеющей стали или нейлона
Гидростат (датчик влажности) для автоматического поддержания заданного диапазона
Термостат для контроля температуры в погребе
Таймер для программирования циклов работы
Система фильтрации воды для защиты форсунок от засорения
Дренажный клапан для предотвращения застоя воды в трубопроводе

Низкая стоимость системы туманообразования для винных погребов

Низкая стоимость систем туманообразования TecnoCooling выгодно отличает их от других систем климат-контроля для винных погребов. Наши системы потребляют небольшое количество электроэнергии, просты в установке и не требуют специализированного технического обслуживания. Системы поставляются в различных комплектациях или модулях «сделай сам» с наборами удобных соединений. Аквабуд Груп выполняет проектирование, монтаж и настройку систем тумана для винных погребов в Киеве и по всей Украине — под ключ с гарантийным обслуживанием.

Как сэкономить деньги при помощи увлажнения воздуха в погребе

Системы туманообразования легко устанавливаются и окупаются за несколько месяцев. Виноделы сообщают, что потери вина резко сократились, что приводит к значительной экономии в короткие сроки.

Краткий расчёт, подтверждающий необходимость установки системы увлажнения TecnoCooling:

Стандартная бочка вмещает 225 литров вина
Ежегодно за счёт естественного испарения теряется до 15% вина — около 33 литров с бочки
При стоимости вина 1 € за литр потери составляют 33 € с одной бочки в год
При парке в 100 бочек суммарные потери достигают 3 300 € ежегодно
Система туманообразования окупается уже за первые шесть месяцев работы

Для заказа просчета или установки системы туманообразования — перейдите в раздел контакты Аквабуд Киев

Время выдерживания	Потеря вина в стандартной бочке на 225 л	Продажная цена (пример)	Потеря денег без систем контроля влажности	Экономия с системой контроля влажности	Общая экономия, €
мес.	л	€/л	€/бочка	€/бочка	100 бочек	200 бочек	400 бочек
6	16,9	1,0	16,875	8,438	844	1 688	3 375
12	33,8	1,0	33,750	16,875	1 688	3 375	6 750
18	50,6	1,0	50,625	25,313	2 531	5 063	10 125
24	67,5	1,0	67,500	33,750	3 375	6 750	13 500
36	101,3	1,0	101,250	50,625	5 063	10 125	20 250
48	135,0	1,0	135,000	67,500	7 750	13 500	27 000
60	168,8	1,0	168,750	84,375	8 438	16 875	33 750

Часто задаваемые вопросы о системах тумана для винных погребов

Намочит ли туман бочки и оборудование? Нет. Размер капель 5–10 микрон настолько мал, что они полностью испаряются в воздухе до контакта с любой поверхностью. Система тумана увлажняет именно воздух, а не предметы в погребе.

Нужно ли специальное обслуживание системы? Эксплуатационные затраты минимальны. Достаточно периодически проверять форсунки и фильтры. Аквабуд Груп обеспечивает гарантийное и постгарантийное обслуживание всех установленных систем.

Подходит ли система для небольшого домашнего погреба? Да. Системы туманообразования масштабируются под любой объём помещения — от небольшого домашнего погреба на 10–20 бочек до крупного промышленного винодельческого производства.

Можно ли установить систему в уже действующем погребе? Да, монтаж системы тумана не требует капитального вмешательства в конструкцию помещения и может быть выполнен в действующем погребе в течение одного рабочего дня.

Закажите систему туманообразования для винного погреба в Киеве

Компания Аквабуд Груп — профессиональный монтаж систем тумана в Киеве и по всей Украине. Мы разрабатываем индивидуальные проекты под размер и особенности вашего погреба, поставляем оборудование TecnoCooling и обеспечиваем гарантийное обслуживание. Свяжитесь с нашими специалистами для получения бесплатной консультации и расчёта стоимости системы туманообразования для вашего винного погреба.